Ceviche Clásico
Nuestro plato que representa al Perú con una pesca del día, leche de tigre y ají limo.
Inka Maki
Trucha salmonada, ebi, palta, quinoa orgánica crujiente, maracuyá.
Ebichado
Mako de tartare de langostino con hilos de papas nativas, ebi furai, palta y togarashi.
Tempura Enkai
Tempura de deliciosos langostinos acompañados de ponzu salsa acevichada.
Sashimi Omakase
21 Pz. de sashimi de lo mejor de nuestra barra recomendado por nuestro itamaes.
Lomo Saltado Nikkei
Exquisito lomo fino salteado al wok en salsa secreta de la casa, papas amarillas al togarashi y croquetas de arroz.
Buta no Kakuni
Deliciosa panceta de cerdo cocida 12h en especias japoneas, acompañada de arroz gohan.
Kani Patacones
Crocantes patacones con kanikama cevichado
Chef
MASAKI
UYEMA
Uno de sus primeros encuentros con la cocina fue en la casa de su tía Sumi Miyasato, hasta hoy visitar su casa es sinónimo de banquete y celebración. En una de sus muchas visitas a su casa cuando era niño recuerda que ella tuvo que salir y ante el apetito de la familia y recordando lo visto se animó a preparar un lomo saltado. Nunca va a olvidar como se sintió, al descubrir el poder de la comida para hacer feliz a la gente.
Luego de concluir un Master en Le Cordon Bleu, empezó su viaje primero en el Ritz Carlton de Palm Beach. Luego en San Francisco, California donde con el Chef Jose Calvo Perez en Puerto27 se ganarían un reportaje en el San Francisco Chronicle. Luego daría asesorías en restaurantes de Colombia y Guatemala representando siempre a la cocina nikkei. En Panamá, donde cocinó por 4 años tuvo el honor de representarlo en la final del SP Young 2016. En el 2018 a su regreso a la ciudad de Lima, consolida toda esa experiencia e inaugura «Enkai» (En japones fiesta, celebración y banquete). En el 2022 regresa a Panamá y lleva consigo su propuesta de fusión con toques panameños y es así como nace: «Enkai Panamá».
Invitamos a todos nuestros comensales a que vivan una experiencia gastronómica diferente y disfruten de cada bocado.
"Vive Momentos Inolvidables Disfrutando de la Verdadera Gastronomía Nikkei"
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